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涼皮機器生產涼皮對麵漿濃度的具體要求
發布時間:21-01-07 瀏覽

涼皮機器生產涼皮對麵漿濃度的具體要求

涼皮機.粉皮機.洗麵機

大家都了解陝西涼皮是用小麥澱粉做的,在製作涼皮時,要先把全麥麵粉合成和好的麵,隨後放水洗麵,洗完的麵糊積澱好後再調漿做涼皮。在調漿做涼皮時,很多人會用密度儀精確測量一下子麵糊的濃度值(麵糊的濃度值就是指木薯澱粉跟水的比率數),用輸送帶式涼皮機器做圓皮的情況下麵糊濃度值通常操縱在十七八度上下就可以了,實際濃度值多少需看本地顧客對陝西涼皮軟硬度標準的規定,這就是所講的濃度值基本概念,也就是平常所講漿的稠稀。濃度值危害到陝西涼皮的生產量,因此許多顧客對濃度值很注重。

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涼皮機器,是這種做涼皮的生產設備,關鍵構成部份有下漿、電蒸箱、運送、切成片、降溫等部位組合而成。涼皮機器選用高品質不鏽鋼板,其結構緊湊、節約資源、便於衛生環境、產品厚度勻稱、勁道可口。但許多地區的陝西涼皮依然靠人力生產加工,即費人工,又不環保節能,生產加工出去的陝西涼皮也沒涼皮機器生產加工出去的品質好。

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涼皮機器生產加工陝西涼皮時通常10斤小麥麵粉加三十五℃溫開水5斤合成和好的麵,靜止保暖醒麵半小時。將和好的麵放進常溫下水裏揉洗出來水麵筋,麵糊超低溫積澱5-8鍾頭。除掉麵糊上端自來水,攪拌均勻後用比重計精確測量麵糊濃度值為十七-十八度就可以了。

有的客戶在使用儀器測量麵糊濃度值時,本來沒往中放木薯澱粉也沒加上水,同一大批漿在不同時間段去測標值怎麽會不同呢?因為麵糊的關鍵成份是木薯澱粉,因木薯澱粉顆粒物吸水性程度上的不同,會隨時危害到分子結構顆粒物連接程度上,假如吸水性充足澎漲的好,分子結構相互間連接度就行,也就是所講的連接密不可分,那樣麵糊在輸送帶上運作時流通性就差,做出去的皮麵邊沿便會圓滑光潔,相反,邊沿便會有撕破狀鋸齒狀樣式。麵糊黏度通常是依據沉漿時間段來操縱,以東部地區為例子,夏天通常沉漿兩三個鍾頭、冬天六七個鍾頭就可以了(實際沉漿時間段看時節環境溫度)。可是因為飲用水質、小麥麵粉、沉漿器材、衛生環境等外部關鍵因素的危害,麵糊黏度的熟練掌握需依據地區的不同靈便熟練掌握。

整體而言麵糊的濃度值並不是永恒不變的,與時節和麵糊積澱的時間段有關係,時節不同積澱時間段的長短不一這一數據並不是固定不動的,通常情況下用涼皮機器做涼皮麵糊冬天較為稠夏天較為稀。

以上所述,涼皮機器生產加工陝西涼皮過程中對麵漿黏度有著一定的規定,積澱好麵將是提高產量的前提,熟練掌握好麵糊的濃度值是必須做好的工作,如需了解更多關於涼皮機粉皮機洗麵機圓形涼皮機等高產量設備詳情請谘詢涼皮機廠家24小時熱線電話:13633716773


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